Old Harvest Pedro Ximénez D.O. – Ein unvergleichlicher Sherry
Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. ist ein außergewöhnlicher Sherry, der sich durch seine bernsteinfarbene Eleganz und komplexe Aromen auszeichnet. Die Rebsorte Pedro Ximénez bringt herrliche Noten von Haselnuss, Nougat und einem Hauch Lakritz in den Vordergrund. Am Gaumen entfaltet der Sherry seine vollaromatische Kraft, dabei bleibt er butterweich und halbtrocken mit einer feinen Würze und mineralischen Nuancen. Ein intensiver, aber harmonischer Genuss, der lange nachklingt.
Die besondere Herstellung
Die Trauben für diesen Sherry werden drei Tage lang in der Sonne getrocknet, um den natürlichen Zucker zu konzentrieren. Der daraus gewonnene Most wird in die einzigartige Solera gegeben, die seit 1964 besteht und ausschließlich Pedro Ximénez-Weine oxidativ ausbaut. Diese spezielle Reifemethode verleiht dem Sherry seine intensive Aromatik und Komplexität.
Empfehlung zur Speisenbegleitung
Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. eignet sich perfekt als Aperitif oder in Kombination mit Tapas, Käse und Schinken. Seine nussigen und würzigen Aromen harmonieren besonders gut mit herzhaften Gerichten.
